Journal of Recreation and Tourism Research

Safranbolu Restoranlarına Yönelik Çevrimiçi Turist Yorumlarının İçerik Analizi

2024-12-16T19:36:32+03:00

Bu araştırmanın amacı, Safranbolu’daki restoranlara dair çevrimiçi turist yorumlarının içerik analizi yöntemiyle incelenmesidir. Araştırmada kullanılan içerik analizi yöntemlerinden biri olan “kelime bulutu” tekniği, yorumlarda öne çıkan ifadelerin görsel ve kolay anlaşılır bir biçimde sunulmasını sağladığı için tercih edilmiştir. Çalışmada, TripAdvisor platformunda en fazla yoruma sahip olan Safranbolu merkezindeki üç farklı restorana ait yorum metinleri incelenmiştir. Bu restoranlara yönelik olumlu ve olumsuz yorumlar iki ayrı bölümde ele alınmıştır. Böylece, restoranlarla ilgili sıkça kullanılan olumlu ve olumsuz ifadeler görsel olarak ve akılda kalıcı bir biçimde özetlenmiştir. Elde edilen bulgular, Safranbolu’daki restoranlara yönelik yorumlarda öne çıkan kelimelerin; lezzetli, Rum, mantısı, yöresel, güzel, güler, yüzlü ve keşkek olduğunu göstermektedir. Olumsuz kelime bulutunda ise; çok, pahalı, fazla, fiyatlar, soğuk, özensiz, park gibi kelimelerin dikkat çektiği ifade edilebilir. Bu doğrultuda, Safranbolu’daki restoranların müşteri memnuniyetini artırmak amacıyla olumlu unsurları güçlendirmesi ve olumsuz geri bildirimlere yönelik iyileştirici adımlar atması önerilmiştir.

Sinemada Mutfak Kültürü ve Toplumsal Kimlik: Gastronomi Temalı Filmlerin Karşılaştırmalı Analizi

2024-12-02T15:16:06+03:00

Bu araştırmanın amacı, gastronomi temalı filmlerde mutfak kültürünün, yemeğin duygusal anlamının, yemeğin birleştirici gücünün ve toplumsal yansımalarının izleyiciye ne kadar yansıtıldığını analiz etmek ve bu doğrultuda sinemada gastronomi temsilinin boyutlarını oluşturmaktır. Bu bağlamda, IMDb puanı 7 ve üzeri olan 18 film araştırmaya dahil edilmiş ve bu filmler 23 Ağustos-11 Ekim tarihleri arasında incelenmiştir. Araştırma sonucunda “Sinemada Gastronomi Temsilinin Boyutları” 4 adet olarak belirlenmiştir. Bunlar; “kültürel temsil”, “duygusal ve sosyal ilişkiler”, “sanatsal ve sembolik roller”, ve “sosyopolitik ve ekonomik etkiler”. Gastronomi temalı filmler, izleyiciye eğlenceli içerikler sunmanın yanı sıra toplumlara yemek kültürünü tanıtmakta ve kültürel kimliklerin anlaşılmasını sağlamaktadır. Gastronomi temalı filmler, özellikle yerel mutfakları ve pişirme tekniklerini öne çıkararak izleyicinin farklı kültürel mutfak miraslarına olan ilgisini artırmaktadır. Araştırmada, gastronomi filmlerinin özellikle küreselleşmenin etkisiyle yok olma tehlikesi altında olan mutfak pratiklerini yeniden canlandırarak kültürel sürdürülebilirliği desteklediği bulunmuştur. Ayrıca gastronomi temalı filmler, mutfak sanatlarını kültürel anlatılarla ilişkilendirerek yemeğin sosyopolitik etkilerine dikkat çekmektedir. Sonuç olarak, gastronomi temalı filmlerin sadece gastronomi tüketimine odaklanmadığı aynı zamanda toplumsal ve kültürel kimlikleri anlamada önemli bir araç olarak hizmet ettiği anlaşılmıştır.

Cittaslow Hareketinin Akademik Yansımaları: Bibliyometrik Bir İnceleme

2024-12-22T12:13:13+03:00

Cittaslow kavramı, kent yaşamını yavaşlatarak kültürel ve yerel değerlerin öne çıkarılmasını hedefleyen bir hareket olarak önem kazanmaktadır. Turizm sektörü açısından Cittaslow destinasyonları ise kültürel değerlerin turistlere aktarıldığı ve yerel özelliklerin deneyim turizmi çerçevesinde sunulduğu bir turizm deneyimi gerektirmektedir. Bu bağlamda çalışma kapsamında “Cittaslow” anahtar kelimesi kullanılarak yavaş şehir üzerine yapılan günümüze kadar gerçekleşen yıllardaki akademik araştırmalar bibliyometrik analiz yöntemiyle incelenmiş olup, Web of Science (WOS) veri tabanında bulunan tüm kategorideki yayınlar değerlendirilmiştir. İngilizce dilinde yayımlanmış 101 yayın çalışma kapsamına alınmış ve analizler R programı kullanılarak yapılmıştır. Yayın yılı, yayın yazarları, yayın kaynağı, yayınlanan kategoriler, kullanılan anahtar kelimeler gibi unsurlarla kategorize edilen bibliyometrik analiz sonuçlarına göre yazar sayısı 203 olarak saptanmış, en yüksek h-indeksine sahip yazarın Jaszczak, A. olduğu belirlenmiştir. Dünya çapında en fazla atıf alan çalışma, Pink, S.’nin 2008 yılında Local Environment dergisinde yayımlanan makalesi olduğu, Cittaslow konusundaki en fazla yayının yer aldığı yayın kaynağının “Sustainability” olduğu ve en yoğun yayın yılının ise 2021 olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca anahtar kelime olarak en fazla Cittasow, slow city ve sürdürülebilirlik unsularının kullanıldığı analiz edilmiştir. Bu kapsamda, Cittaslow temalı yayın yapacak araştırmacıların ilgili bilgileri göz önüne alarak çalışmalarını tasarlamaları önerilmektedir.

Perşembe Yaylasının Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi

2024-12-12T11:30:54+03:00

Bu çalışma da Aybastı ilçesinin yerel gastronomi kültürü ve Perşembe yaylasının gastronomi turizmi potansiyeli araştırılmıştır. Çalışmanın amacı Perşembe yaylasının yayla turizmindeki durumu yanında gastronomi turizmi potansiyelinin belirlenebilmesidir. Gerçekleştirilen ön saha çalışmasında Aybastı mutfağına ait yöresel yemeklerin özellikle yaz aylarında fazla ziyaretçi ağırlayan Perşembe yaylasında faaliyet gösteren restoran menülerinde yer alma durumunun az olduğu tespit edilmiştir. Bu durumun altında yatan nedenleri anlayabilmek ve bölgenin mutfak kültürünü yazılı hale getirebilmek amacıyla nitel araştırma yöntemi tercih edilmiştir. Veri toplama tekniği olarak yarı yapılandırılmış görüşme tekniğinden faydalanılmıştır. Görüşmeler iki aşamada gerçekleştirilmiştir. İlk aşamada Aybastı’da yaşayan yerel halktan 9 katılımcıyla görüşmeler yüz-yüze gerçekleştirilmiştir. Ardından belirlenen yöresel yemeklerin Perşembe yaylasında faaliyet gösteren restoranların menülerinde yeterince yer almamasının altında yatan nedenleri keşfetmek amacıyla 4 adet restoran yöneticisiyle de görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Sonucunda yerel halkın yeniliklere kapalı olduğu ve restoranların turistlere yönelik menüleri genişletmekte isteksiz olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Yerel halkla iş birliği yapılarak gastronomi turizmi programlarının oluşturulması, restoranların menülerine yöresel lezzetlerin eklenmesi, turizm faaliyetlerinin mevsimlere yayılması, yerel yönetimlerin projeler geliştirmesi ve kadın girişimcilerin desteklenmesi önerilmektedir.