RESTORANLARDAKİ NOSTALJİK UNSURLARIN TÜKETİCİ DENEYİMLERİNE YANSIMALARI: ORIENT EXPRESS RESTORANI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Özet

Bireylerin ihtiyaç ve istekleri her geçen gün farklılaşmaktadır. Özellikle modern hale gelen mekanlar, ürünler ve daha birçok şey bireylerin geçmişe olan özlemini arttırmış bu olgu nostaljik duygu ve düşünceyi ortaya çıkarmıştır. Nostaljik motivasyon kapsamında kişiler seyahat edebilmekte ve bu durumun yiyecek içecek sektörü açısından da önemli olduğu düşünülmektedir. Bu çalışmada bireylerin nostaljik duygu ve düşüncelerinin restoran deneyimindeki yerini açıklamak amaçlanmıştır. Çalışmada İstanbul Orient Express restoranı seçilmiş ve restorana ait Tripadvisor'da Nisan 2019 tarihi itibariyle yer alan 33 Türkçe, 76 İngilizce yorum kullanılarak içerik analizi ve betimsel analiz gerçekleştirilmiştir. Çalışmanın sonucunda, Orient Express'in ortamının tüketicileri etkilediği ve tüketicilerin ziyaretlerinde Orient Express restoranın tarihi ortamının payı olduğu anlaşılmaktadır.