Safranbolu Restoranlarına Yönelik Çevrimiçi Turist Yorumlarının İçerik Analizi

Handan Özçelik Bozkurt

doi:10.5281/zenodo.14565975

Yazarlar

Handan Özçelik Bozkurt Sinop Üniversitesi https://orcid.org/0000-0002-0035-3362

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.14565975

Anahtar Kelimeler:

Gastronomi Turizmi, Çevrimiçi Yorumlar, Müşteri Geri Bildirimleri, TripAdvisor, Safranbolu

Özet

Bu araştırmanın amacı, Safranbolu’daki restoranlara dair çevrimiçi turist yorumlarının içerik analizi yöntemiyle incelenmesidir. Araştırmada kullanılan içerik analizi yöntemlerinden biri olan “kelime bulutu” tekniği, yorumlarda öne çıkan ifadelerin görsel ve kolay anlaşılır bir biçimde sunulmasını sağladığı için tercih edilmiştir. Çalışmada, TripAdvisor platformunda en fazla yoruma sahip olan Safranbolu merkezindeki üç farklı restorana ait yorum metinleri incelenmiştir. Bu restoranlara yönelik olumlu ve olumsuz yorumlar iki ayrı bölümde ele alınmıştır. Böylece, restoranlarla ilgili sıkça kullanılan olumlu ve olumsuz ifadeler görsel olarak ve akılda kalıcı bir biçimde özetlenmiştir. Elde edilen bulgular, Safranbolu’daki restoranlara yönelik yorumlarda öne çıkan kelimelerin; lezzetli, Rum, mantısı, yöresel, güzel, güler, yüzlü ve keşkek olduğunu göstermektedir. Olumsuz kelime bulutunda ise; çok, pahalı, fazla, fiyatlar, soğuk, özensiz, park gibi kelimelerin dikkat çektiği ifade edilebilir. Bu doğrultuda, Safranbolu’daki restoranların müşteri memnuniyetini artırmak amacıyla olumlu unsurları güçlendirmesi ve olumsuz geri bildirimlere yönelik iyileştirici adımlar atması önerilmiştir.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.

Referanslar

Aydın, M. Z. (1997). Sosyo-kültürel Açıdan Bugünkü Tunus, Cumhuriyet Üniversitesi Akman, M., & Mete, M. (1998). Türk ve Dünya Mutfakları. Konya: Selçuk Üniversitesi Basımevi.

Aktüre, S., & Şenyapılı, T. (1976). Safranbolu’da mekânsal yapının gösterdiği nitelikler ve koruma önerilerinin düşündürdükleri. O.D.T.Ü. Mimarlık Fakültesi Dergisi, 2(1), 61- 96.

Alexa. (2020). Competitive analysis, marketing mix and traffic. https://www.alexa.com/siteinfo/tripadvisor.com [Erişim Tarihi: 10.08.2024].

Arlı, M., & Gümüş, H. (2007). Mutfak kültüründe çorbalar. ICANAS, Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları Kongresi, 10-15 Eylül, Ankara, 143-158.

Arslan, E. (2020). Çevrimiçi gastronomik turist deneyimlerinin içerik analiziyle incelenmesi. AHBVÜ Turizm Fakültesi Dergisi, 23(2), 442-460.

Arslan, E., Kendir, H., Akmeşe, H., Bozkurt, H. Ö., Akyollu, K., & Hiçyakmazer, C. T. (2023). Investigation of Tokat bez sucuk, a geographically indicated local food, within the scope of sustainable gastronomy. Sustainability, 15(17), 12889. https://doi.org/10.3390/su151712889

Arslan, E., Kendir, H., & Bozkurt, H. Ö. (2021). Gastronomi turizmi kapsamında ziyaretçilerin yöresel yiyecek tercihleri: Tokat ili örneği [Local food preferences of visitors within the scope of gastronomy tourism: The case of Tokat province]. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 9(Special Issue 5), 261-275.

Aslan, H. (2010). Gastronomi turizminin turizm eğitimi programlarındaki yeri ve önemi: Bir uygulama [Yüksek lisans tezi, Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Çocuk Gelişimi ve Ev Yönetimi Anabilim Dalı, Beslenme Eğitim Bilim Dalı].

Beşirli, H. (2010). Yemek, kültür ve kimlik. Milli Folklor, 22(87).

Bozkurt, H. Ö. (2023). Gastronomik lezzetlere yönelik çevrimiçi turist deneyimlerinin incelenmesi: Sinop mantısı örneği. Review of Tourism Administration Journal, 4(1), 1- 11.

Bozkurt, H. Ö. (2021). Gastronomi turizmi kapsamında Sinop’taki balık restoranlarının incelenmesi. Sinop Kültür ve Turizm Sempozyumu, 21-24 Ekim 2021, Sinop.

Chen, C. F., & Tsai, D. C. (2007). How destination image and evaluative factors affect behavioral intentions? Tourism Management, 28(4), 1115-1122. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2006.07.007

Cömert, M., & Özkaya, F. D. (2014). Gastronomi turizminde Türk mutfağının önemi. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 2(2), 62-66.

Creswell, J. W. (2013). Qualitative Inquiry and Research Design: Choosing Among Five Approaches. Sage publications. ABD.

Çağlayan, İ. (2019). Karabük şehri ve çevresinde doğal ortam ile insan arasındaki ilişkiler [Yüksek lisans tezi, Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Van].

Çokişler, N., & Türker, A. (2015). Mutfak kültürünün turizm ürünü olarak kullanım etkinliğinin incelenmesi: Ayder Turizm Merkezi örneği. Gümüşhane Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Elektronik Dergisi, 6(14).

Emekli, G. (2006). Avrupa Birliği bölgesel politikasında turizmin yeri ve Türkiye turizmi. İçinde IV. Ulusal Coğrafya Sempozyumu. Ankara.

Ersoy, H. L. (2011). Karabük tarihi: Karabük’ün köyden kente dönüş öyküsü. İstanbul: Kurtiş Matbaacılık.

Fields, K. (2002). Demand for the gastronomy tourism product: Motivational factors. In Hjalager, A. M., & Richards, G. (Eds.), Tourism and Gastronomy (pp. 36–51). London: Routledge.

Fronza, I., Janes, A., Sillitti, A., Succi, G., & Trebeschi, S. (2013). Cooperation wordle using pre-attentive processing techniques. 6th International Workshop on Cooperative and Human Aspects of Software Engineering (CHASE), 25 May 2013, San Francisco, CA, USA.

Global Gastronomy (2024). https://www.expertmarketresearch.com/reports/gastronomy-food- tourism-market (Erişim Tarihi: 25.11.2024).

Gülen, M. (2017). Gastronomi turizm potansiyeli ve geliştirilmesi kapsamında Afyonkarahisar ilinin değerlendirilmesi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(1), 31-42.

Günay, R. (1989). Geleneksel Safranbolu evleri ve oluşumu. Kültür Bakanlığı Yay. No: 456. Tanıtma Eserleri Dizisi No: 23. İkinci Baskı. Ankara.

Hacısalihoğlu, İ. Y. (1995). Geleneksel Türk şehri: Safranbolu. Türk Coğrafya Dergisi, 30, 409- 434.

Jeong, E., & Jang, S. S. (2011). Restaurant experiences triggering positive electronic word-of- mouth (eWOM) motivations. International Journal of Hospitality Management, 30(2), 356-366. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2010.08.005

Kalyoncu, H., & Tunçözgür, Ü. (2012). Mübadele ve Safranbolu. Karabük: Karabük Valiliği Yayınları.

Kendir, H. (2020). Gastronomik lezzetlere yönelik çevrimiçi turist deneyimlerinin incelenmesi: Edirne tava ciğeri örneği. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(3), 408-423.

Kınay, A. G. (2024). Mahreç işaretli sinop mantısı ve sinop lakerdasının duyusal olarak değerlendirilmesi. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 7(3), 432-446.

Kivela, J., & Crotts, J. C. (2006), Tourism and Gastronomy: Gastronomy’s Influence on How Tourists Experience a Destination, Journal of Hospitality and Tourism Research. 30, 354–77.

Long, L. M. (2004). A folkloristic perspective on eating and otherness. In L. M. Long (Ed.), Culinary Tourism (pp. 20-51). Lexington: The University Press of Kentucky.

Nebioğlu, O. (2017). Gastronomik kimlik ve gastronomik turizm ürünlerinin sınıflandırılması üzerine nitel bir araştırma: Alanya örneği. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 5(2), 39-60.

Okumus, B., Okumus, F., & McKercher, B. (2007). Incorporating local and international cuisines in the marketing of tourism destinations: The cases of Hong Kong and Turkey. Tourism Management, 28, 253-261.

Özdemir, G., & Altıner, D. D. (2019). Gastronomi kavramlari ve gastronomi turizmi üzerine bir inceleme. Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 12(1), 1-14.

Özkaya, F. D., & Can, A. (2012). Gastronomi turizminin destinasyon pazarlamasına etkisi. Türktarım, 206, 28-33.

Özköse, A. (1999). Safranbolu’da Kıranköy, Tabakhane, Bulakköyü, Yazıköyü ve Yörükköyünde kaybolan kültür mirasımız. I. Ulusal Tarih İçinde Safranbolu Sempozyumu, sunulmuş bildiri, Ankara: Türk Tarih Kurumu.

Şahin, İ. (2010). Karabük ve ilçeleri. Karabük Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Ankara: Nurol Matbaacılık.

Şengül, S., & Türkay, O. (2016). Akdeniz mutfak kültürünün gastronomi turizmi bağlamında değerlendirilmesi. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 4(Special Issue 1), 86- 99.

Talas, M. (2005). Tarihi süreçte Türk beslenme kültürü ve Mehmet Eröz'e göre Türk yemekleri. Selçuk Üniversitesi Türkiyat Araştırmaları Dergisi, 18, 273-283.

Telfer, D. J., & Wall, G. (2000). Strengthening backward economic linkages: Local food purchasing by three Indonesian hotels. Tourism Geographies, 2(4), 421-447.

Tripadvisor. (2024). https://tripadvisor.mediaroom.com/tr-about-us [Erişim Tarihi: 28.08.2024].

Tuncel, M. (1980). Türkiye’de kent yerleşmelerinin tarihçesine toplu bir bakış. İ.Ü. Coğrafya Enstitüsü Dergisi, 23, 123-157.

Türk Patent ve Marka Kurumu. (2024). https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi- isaretler/liste?il=78&tur=44&urunGrubu=&adi= [Erişim Tarihi: 01.08.2024].

Türker, N., & Süzer, Ö. (2022). Tourists' food and beverage consumption trends in the context of culinary movements: The case of Safranbolu. International Journal of Gastronomy and Food Science, 27, 100463.

Ulukavak, K. (1976). Mimari mirasının korunması istenen bir kent: Safranbolu. Bilim Birlik Başarı Derneği, Yaşar Holding Yayını.

Yiğit, G. K. (2013). Eflani İlçesi’nde (Karabük) Nüfus. Doğu Coğrafya Dergisi, 16(26), 163- 181.

Yüncü, H. R. (2010). Sürdürülebilir turizm açısından gastronomi turizmi ve Perşembe yaylası. Aybastı-Kabataş Kurultayı, 11, 19-26.

Weber, R. P. (1989). Basic content analysis. Sage Publications. London.