Üniversite Öğrencilerinin Yiyecek Seçimi ve Beslenme Alışkanlıkları: Balıkesir Üniversitesi Örneği

Özet

Çalışmanın amacı, Balıkesir Üniversite’sinde öğrenim gören öğrencilerin yiyecek içecek seçimi kararlarını ve beslenme alışkanlıklarını belirlemektir. Veriler Kasım 2019 ile Şubat 2020 ayları arasında Balıkesir Üniversitesi merkez yerleşkesinde 10 farklı fakülte ve yüksekokulda öğrenim gören ve anket formunu doldurmayı kabul eden 405 öğrenciden elde edilmiştir. Katılımcılar kolayda örnekleme yöntemi ile belirlenmiştir. Verilerin analizinde sıralı ölçek ve betimleyici istatistiklerden yararlanılmıştır. Araştırma bulguları, Balıkesir Üniversitesi merkez yerleşkesinde öğrenim gören üniversite öğrencilerinin aylık harcamalarının ve beslenmeye ayırdıkları harcama miktarının düşük olduğunu, öğrencilerin daha çok sosyo-ekonomik açıdan gelir düzeyi ve eğitim düzeyi düşük ailelerden geldiklerini ve bu durumun öğrenciler arasında beslenme sorunlarını arttırdığını ortaya koymaktadır. Öğrencilerin en fazla akşam öğününe önem verdikleri, bunu kahvaltının ve öğle yemeğinin izlediği, öğün atlama oranının çok yüksek olduğu (%82,8) ve en fazla atlanan öğünün kahvaltı olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Öğün atlama nedenlerinin önem derecesine göre zaman bulamama, sabah geç uyanma, okula geç kalma, iştahsızlık, hazırlayanın olmaması, rejim yapma ve ekonomik kaynaklı olduğu sonucuna da ulaşılmıştır. Öğrencilerin büyük çoğunluğu kahvaltısını yurtlarda veya evlerde yaptığını (%74,3), öğle yemeğini ise üniversite yerleşkesindeki merkez yemekhanede yediği (%66,8), buna karşın akşam yemeğinde ise ev, yurt ve restoran yemeklerine olan ilginin arttığı belirlenmiştir. Ayrıca öğrencilerin karbonhidrat ağırlıklı beslendiklerini, öğle ve akşam öğünlerinde en fazla tüketilen beş yiyecek türünün çorba, ekmek, pilav, makarna ve salata çeşitleri olarak sıralandığını, en az tüketilen yiyeceğin balık olduğunu, öğrencilerin yemek seçiminde öncelik sırasına göre doyuruculuk, damak tadı uygunluğu, fiyat uygunluğu, hijyen ve hammadde kalitesini dikkate aldıklarını ortaya çıkmıştır.