Exploring Ottoman Coffee Culture from a Gastronostalgic Perspective
Abstract views: 284
/ 
PDF downloads: 172
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.13853868Keywords:
Ottoman Era, Coffee Culture, Cultural Heritage, Gastro-Nostalgia, TrendsAbstract
This study aims to examine how Ottoman coffee culture has been revitalized and how it has found a place in the modern gastronomic world. In this context, the study explores the journey of Ottoman coffee culture from the past to the present, the value it has gained in modern society, and the steps taken towards the sustainability of this cultural heritage. Using qualitative research methods, a comprehensive document analysis was conducted. Additionally, observations conducted in coffeehouses and during gastronomy events served as an important data collection method. These observations were carried out using participant observation and unstructured observation techniques, with the researcher taking on the role of an observer. The collected data were analyzed using thematic analysis, and main themes were identified and interpreted. The research findings reveal that Ottoman-era coffee culture is strongly interacting with contemporary gastronomy trends and the gastonostalgia movement. The influence of the past is evident in various aspects, from coffee presentation to preparation methods, which have been adapted to meet modern demands. The study highlights the significance of Ottoman coffee culture in today's culinary world and underscores the importance of preserving this cultural heritage in a sustainable way.
Downloads
References
Acar, N. (2017). Kahve ve Çikolata: Gelenekten Geleceğe. Gastronomi Yayınları.
Alyakut, Ö. (2023). Türk Mutfak Kültürünün Kahveye Verdiği Kimlik: Türk Kahvesi. International Journal of Social and Humanities Sciences Research (JSHSR), 10(94), 1012-1024.
Arı, E. (2018). "Osmanlı’da Kahve Ritüelleri ve Günümüzdeki Yansımaları." In Türk Kahvesi ve Kültürü. İzmir: Ege Üniversitesi Yayınları.
Aydın, F. (2015). Türkiye’nin Bölgesel Kahve Çeşitleri. Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları.
Bajmaku, A. (2014). Kahve kültürü ve kahvehane mekanlarının sosyo kültürel ve politik yaklaşımlar ile popüler kültür çerçevesinde değerlendirilmesi: Kosova örneği.
Bulduk, S., ve Süren, T. (2015). Türk mutfak kültüründe kahve. Maddi Kültür I, 299, 309.
Bulduk, S., ve Süren, A. (2008). Kahve ve Kahve Kültürü: Bir Sosyo-Kültürel İnceleme. Ankara Üniversitesi Yayınları.
Çavuşoğlu, M., ve Çavuşoğlu, O. (2018). Gastronomi turizmi ve Gökçeada lezzet rotası. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek1), 347-359.
Doğan, M. (2019). Güney Anadolu’nun Geleneksel İçecekleri. Gaziantep: Gaziantep Üniversitesi Yayınları.
Emecen, F. (2019). Osmanlı Sarayında Gündelik Hayat. İstanbul: Timaş Yayınları.
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). (2023). Coffee Trade Statistics. (Erişim Tarihi: 14.05.2024) https://www.fao.org/home/en/
International Coffee Organization (ICO). (2023). Coffee Market Report. (Erişim Tarihi: 10.06.2024) https://icocoffee.org/
Girginol, C. R. (2017). Kahve: Topraktan Fincana. Cinius Yayınları.
Gündüz, M. (2021). Modern Tatlarla Geleneksel Tatlar: Kahve ve Lokum. Yemek Kültürü Dergisi, 15(3), 45-58.
Gürsoy, D. (2014). Deniz Gürsoy’un Gastronomi Tarihi, İstanbul: Oğlak Kitap
Naskalı E.G. (2011) Kırk Yıllık Hatırın Kitabı Kahve, İstanbul: Yapı Kredi Yayınları
Kaya, E. (2018). Osmanlı Mutfak Kültürü ve Modern Yansımaları. Kültürel Araştırmalar Yayınları.
Kefeli, E., Şahin, Ö., ve Yarmacı, N. (2020). Üçüncü nesil kahve işletmelerinde Türk kahvesinin yeri: İstanbul örneği. Uluslararası Batı Karadeniz Sosyal ve Beşerî Bilimler Dergisi, 4(2), 130-147.
Kılıç, R. (2015). Osmanlı toplumunda kahvehaneler (Master's thesis, Sosyal Bilimler Enstitüsü).
Koca, A. (2015). "Osmanlı Dönemi'nde Kahve ve Kahvehaneler". Journal of Ottoman Studies, 45(3), 125-145.
Macrae, H. (2010). The Rise of Coffee in Europe: From the Ottoman Empire to Modernity. Food and Culture Journal, 12(3), 79-94.
Naskalı, E. (2011). "Saray Usulü Kahve." In Osmanlı’da Kahve Kültürü. İstanbul: Kitabevi Yayınları.
Selçuk, İ. (2010). Osmanlı'dan Günümüze Kahve Kültürü. İstanbul: Tarih Yayınları.Özdal, A. Gösterişçi Tüketim Kültürü Etrafında Güncellenen Türk Kahvesi Geleneği. Folklor Akademi Dergisi, 6(3), 1075-1086.
Pekmezci, T. (2008). Osmanlı’da Kahvehaneler ve Toplumsal Hayata Etkileri. İstanbul: Türkiye Diyanet Vakfı Yayınları.
Özdamla Akkaya, Ö. (2019). Küreselleşme sürecinde sosyalleşme aracı olarak 3. dalga kahveciler ve tasarım kültürü (Master's thesis, Sosyal Bilimler Enstitüsü).
Özgüneş, R. E. (2020). Geçmişe özlemi lezzetlerde yaşamak: Gastronostalji. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(1), 60-75.
Öztürk, S. (2019). Türk Kahvesi ve Modern Tatlılar. Gastronomi Bilimleri Dergisi, 12(2), 22-30.
Ulusoy, K. (2011). Türk Toplum Hayatında Yaşatılan Kahve ve Kahvehane Kültürü (Bir Sözlü Kültür ve Sosyal Çevre Eğitimi Çalışması). Milli Folklor, 23 (89).
Tarihçi, M. (2017). Kahve ve Osmanlı: Bir Kültürün Hikayesi. İstanbul: Kültür A.Ş
Thurston, R. W. (2013). Coffee: A Comprehensive Guide to the Bean, the Beverage, and the Industry. University of California Press.
Yalçın, S. (2017). Osmanlı’dan Günümüze Mırra Kahvesi. Şanlıurfa: Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi Yayınları.
Yılmaz, H. (2020). Gastronomide Kahve Kullanımı: Marinasyon Teknikleri ve Uygulamaları. Şefler ve Mutfak Sanatları Yayınları.
Yücebalkan, B. ve Yurtsever, Y. (2018). Osmanlı’da kahve, kahvehane kültürü ve bir kurumsallaşma hikâyesi: Kurukahveci Mehmet Efendi. Turkish Studies History, 13(16), 293-308.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Journal of Recreation and Tourism Research
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
The journal is licensed under a 