YEŞİL NESİL RESTORANLARIN UYGULANABİLİRLİĞİNE YÖNELİK BİR İNCELEME: AKÇAKOCA ÖRNEĞİ

Özet

Bu çalışmanın amacı, yeşil nesil restoranların Türkiye’de daha geniş çapta yayılmasını sağlamak amacıyla Akçakoca’da uygulanabilirliğinin ölçülmesidir. Araştırmanın amacını gerçekleştirmek için nitel araştırma yöntemlerinden örnek olay yöntemi kullanılmıştır. Bu kapsamda Akçakoca’da faaliyet gösteren bir yiyecek-içecek işletmesi analiz birimi olarak belirlenmiştir. Araştırmada veri toplamak amacıyla görüşme tekniği tercih edilmiş, veriler betimsel analize tabi tutulmuştur. Araştırma sonucunda restoranın hem maliyet konusunda zorlanacağını hem de bu uygulamayı yapabilecekleri müşteri profiline sahip olmadıkları için Akçakoca da uygulanabilirliğinin zor olduğu tespit edilmiştir. Buna rağmen ilerde yapılacak tanıtım ve eğitim çalışmalarıyla uygulanabilirliği düşünülmektedir.