Culinary Culture and Social Identity in Cinema: Comparative Analysis of Gastronomy-Themed Films

Levent Selman Göktaş

doi:10.5281/zenodo.14566019

Yazarlar

Levent Selman Göktaş Harran University https://orcid.org/0000-0001-6675-3759

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.14566019

Anahtar Kelimeler:

Gastronomi Temalı Filmler, Sinema, Mutfak Kültürü, Toplumsal Kimlik

Özet

Bu araştırmanın amacı, gastronomi temalı filmlerde mutfak kültürünün, yemeğin duygusal anlamının, yemeğin birleştirici gücünün ve toplumsal yansımalarının izleyiciye ne kadar yansıtıldığını analiz etmek ve bu doğrultuda sinemada gastronomi temsilinin boyutlarını oluşturmaktır. Bu bağlamda, IMDb puanı 7 ve üzeri olan 18 film araştırmaya dahil edilmiş ve bu filmler 23 Ağustos-11 Ekim tarihleri arasında incelenmiştir. Araştırma sonucunda “Sinemada Gastronomi Temsilinin Boyutları” 4 adet olarak belirlenmiştir. Bunlar; “kültürel temsil”, “duygusal ve sosyal ilişkiler”, “sanatsal ve sembolik roller”, ve “sosyopolitik ve ekonomik etkiler”. Gastronomi temalı filmler, izleyiciye eğlenceli içerikler sunmanın yanı sıra toplumlara yemek kültürünü tanıtmakta ve kültürel kimliklerin anlaşılmasını sağlamaktadır. Gastronomi temalı filmler, özellikle yerel mutfakları ve pişirme tekniklerini öne çıkararak izleyicinin farklı kültürel mutfak miraslarına olan ilgisini artırmaktadır. Araştırmada, gastronomi filmlerinin özellikle küreselleşmenin etkisiyle yok olma tehlikesi altında olan mutfak pratiklerini yeniden canlandırarak kültürel sürdürülebilirliği desteklediği bulunmuştur. Ayrıca gastronomi temalı filmler, mutfak sanatlarını kültürel anlatılarla ilişkilendirerek yemeğin sosyopolitik etkilerine dikkat çekmektedir. Sonuç olarak, gastronomi temalı filmlerin sadece gastronomi tüketimine odaklanmadığı aynı zamanda toplumsal ve kültürel kimlikleri anlamada önemli bir araç olarak hizmet ettiği anlaşılmıştır.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.

Referanslar

Beneduce, F. I. (2022). Good food is close to god: Religious overtones of the culinary arts in Big Night. In Italian Americans in Film: Establishing and Challenging Italian American Identities (pp. 165-194). Cham: Springer International Publishing.

Bialecki, M., O’Leary, S., & Smith, D. (2017). Judgement devices and the evaluation of singularities: The use of performance ratings and narrative information to guide film viewer choice. Management Accounting Research, 35, 56-65. https://doi.org/10.1016/j.mar.2016.01.005

Bukharov, I. & Berezka, S. (2018), The role of tourist gastronomy experiences in regional tourism in Russia, Worldwide Hospitality and Tourism Themes, Vol. 10 No. 4, pp. 449-457. https://doi.org/10.1108/WHATT-03-2018-0019

Carpio, N.M., Napod, W. & Do, H.W. (2021), Gastronomy as a factor of tourists' overall experience: a study of Jeonju, South Korea, International Hospitality Review, Vol. 35 No. 1, pp. 70-89. https://doi.org/10.1108/IHR-08-2020-0031

Chirobocea, O. (2017). Food as an expression of identity in Big Night (1996). Meridian Critic, 29(2), 51-62.

Counihan, C. (2005). Food, feelings and film: Women's power in Like Water for Chocolate. Food, Culture & Society, 8(2), 201-214. https://doi.org/10.2752/155280105778055290

Creswell, J. W. (2013). Nitel Araştırma Yöntemleri: Beş Yaklaşıma Göre Nitel Araştırma ve Araştırma Deseni. Ankara: Siyasal Kitabevi.

Cunha, S. (2018). Gastronomic tourism, a differential factor. Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health, 2(5), 93–98. https://doi.org/10.29352/mill0205.09.00157

Durant de Saint Andre, O. (2021). The Role of Food in Karen Blixen’s short story “Babette’s Feast” and Juzo Itami’s film Tampopo (Bachelor's thesis).

Elgindi, N. (2023). Emotions and food in Joanne Harris's Chocolate (2015) and Laura Esquivel, s Like Water for Chocolate (1989): A Psychological Study. مجلة بحوث کلية الآداب. جامعة المنوفية, 34(135.1), 3-39.‎

Hoff, K. (2009). The Orient tastes strange: the relationship between cuisine and culture in the context of East Asia. Grad Magistra der Philosophie (Mag. phil.). Wien, 2009

Iles, T. (2001). Tampopo: Food and the postmodern in the work of Itami Jûzô, Japanstudien, 12:1, 283-297, https://doi.org/10.1080/09386491.2001.11827251

Jacob, A. (2022). Devouring bodies: An exploration of love through food representation. (in The Lunchbox). St. Teresa’s College (Autonomous), 51.

Kanık, İ. (2018). Gastro Sinema. İstanbul: Alfa Yayınları.

Laine, T. (2005). Family matters in Eat Drink Man Woman: Food envy, family longing, or ıntercultural knowledge through the senses?. Amsterdam University Press.

Lequeux-Dincă, A.-I.; Preda, M. & Vijulie, I. (2024) Authentic romanian gastronomy—A landmark of Bucharest’s City Center. Tour. Hosp., 5, 251-275. https://doi.org/10.3390/tourhosp5020017

Lindenfeld, L. A. (2003). Feasting our eyes: Food films, gender, and United States American identity (Doctoral dissertation, University of California, Davis).

Lindenfeld, L., & Parasecoli, F. (2023). Food and the senses in film. Media Studies Volume 100, 195. https://doi.org/10.14361/9783839464793

Lundy, D. E., Crowe, A. C., & Turner, A. J. (2016). The shape of aesthetic quality: professional film critics’ rating distributions. Psychology of Aesthetics, Creativity, and the Arts, 10(1), 72-81. https://doi.org/10.1037/aca0000040

Nicoletti, S.; Medina-Viruel, M.J.; Di-Clemente, E. & Fruet-Cardozo, J.V. (2019). Motivations of the culinary tourist in the city of Trapani, Italy. Sustainability, 11, 2686. https://doi.org/10.3390/su11092686

Olivier, B. (2012). The pleasure of food, and the spiritual: Eat, pray, love and Babette's Feast. Journal of Literary Studies, 28(1), 21-39. https://doi.org/10.1080/02564718.2012.644465

Pekyaman, A., & Kocabaş, A. (2023). Yiyecek içecek işletmelerinde mobbing kapsamında “The Menu” film analizi. Route Educational & Social Science Journal. Volume 10/Issue 5. http://dx.doi.org/10.17121/ressjournal.3449

Polat, M. (2023). The impact of affective gastronomy experience on satisfaction and revisit intention: Evidence from Turkey. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 11(3), 2187-2202. https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1288

Qu, L. (2023). Food media in China’s convergence culture: A Bite of China and digital poaching. China Information, 37(3), 321-341. https://doi.org/10.1177/0920203X231166238

Rawnsley, M.Y.T. (2008). Food for thought: Cultural representation of taste in Ang Lee‟s Eat Drink, Man, Woman’, in Lawrence C. Rubin ed., Food Eating and Culture, North Carolina: McFarland, pp.225–236.

Saatci-Savsa G., & Uşak, E. C. (2023). Film afişlerinde yer alan gastronomik öğelerin incelenmesi. Beykoz Akademi Dergisi, 11(1), 327-347. https://doi.org/10.14514/beykozad.1277029

Shafto, S. (2010). Luc moullet's food lessons: Origins of a meal. Gastronomica, 10(3), 93-96. https://doi.org/10.1525/gfc.2010.10.3.93

Supriyadi, E. A., Azhari, A. & Widianto, N. (2024). Exploring tourism business potential: The role of gastronomy in destination attraction. Internatıonal Journal of Economıcs, Management, Busıness, And Socıal Scıence (Ijembıs), 4(1), 12–17. https://doi.org/10.59889/ijembis.v4i1.262

Sutandio, A. (2023). Jiro Dreams of Sushi: A circuit of Shokunin. Lingua Cultura, 17(1), 41-47. https://doi.org/10.21512/lc.v17i1.8444.

Sutıadınıngsıh, A., Mahfud, T., Dang, V. H., Purwıdıanı, N., Rachma Watı, G., & Dewı, I. H. P. (2024). The Role of gastronomy tourısm on revısıt and recommendatıon ıntentıons: The medıatıon analysıs of tourıst satısfactıon. GeoJournal of Tourism and Geosites, 52(1), 195-202. https://doi.org/10.30892/gtg.52118-1195

Testa, R.; Galati, A.; Schifani, G.; Di Trapani, A.M. & Migliore, G. (2019). Culinary tourism experiences in agri-tourism destinations and sustainable consumption—understanding ıtalian tourists’ motivations. Sustainability, 11, 4588. https://doi.org/10.3390/su11174588

Toma, M. A. (2022). Meanings of food in the film “The Hundred-Foot Journey”. Interdisciplinary and Cultural Synergies, 18(2), 223-232. https://doi.org/10.24818/SYN/2022/18/2.04

Uçkan-Çakır, M., Şengül, S., & Parmaksızoğlu, E. (2020). Sinema perdesinde gastronomi görüntüsü: Yemeğin sosyolojik yansımaları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. https://doi.org/10.21325/jotags.2020.757

Wan, J. (2023). Exploring Michelin food: The hundred-foot journey. Auckland University of Technology Faculty of Culture and Society Gastronomy Master's Thesis.

White, M. (2015). Ramen at home and on the road. Japan Forum (Vol. 27, No. 1, pp. 114-120). Routledge. https://doi.org/10.1080/09555803.2015.1008022

Xu, M., Kim, S., & Reijnders, S. (2020). From food to feet: Analysing A Bite of China as food-based destination image. Tourist Studies, 20(2), 145-165. https://doi.org/10.1177/1468797619888305

Yıldırım, A. & Şimşek, H. (2013). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri (9. Baskı). Ankara: Seçkin Yayıncılık.

Yılmaz, H., & Yüksel, A. (2021). Gastronomy themed movies. Journal of Tourism Leisure and Hospitality, 3(2), 129-137.

Yüksel, N. A. (2018). Beyazperdede gastronomi: Sinema. Gastronomi ve Medya İçinde. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları.